Mushroom Soup / காளான் சூப் / Priya GP Kitchen

உப்பு பால் காளான்கள்

பால் காளான்கள், ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாகும். இந்த காளான்கள் புரதங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் முதல் இடங்களில் ஒன்றாகும். மிருதுவான, சுவையான பால் காளான்கள் எந்த மேசையையும் அலங்கரிக்கும். பால் காளான்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. சூடான உப்பு முறை உள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி நான் எப்போதும் உப்பு செய்கிறேன். வேகவைக்கும்போது, ​​அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் காளான்களிலிருந்து வெளியிடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அவை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

சமையலுக்கு நமக்குத் தேவை:

உப்பு பால் காளான்கள்
  • பால் காளான்கள்
  • பூண்டு
  • வளைகுடா இலை
  • வெந்தயம் குடைகள்
  • மிளகுத்தூள், கிராம்பு (நீங்கள் இறைச்சிகளுக்கு ஒரு ஆயத்த தொகுப்பை எடுக்கலாம்)
  • உப்பு, அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை
  • (லிட்டருக்கு 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது)

தயாரிப்பு:

உப்பு பால் காளான்கள்
  1. பால் காளான்களை ஒரு பேசினில் 2-3 மணி நேரம், குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை கழுவுவது எளிதாக இருக்கும். அவை சிறிது நனைத்த பிறகு, அவை ஒரு தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் மணலை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும்;
  2. காளான்கள் தண்ணீரில் ஊறும்போது, ​​உப்புநீரை சமைக்கவும். சுமார் ஒரு 10 லிட்டர் வாளி காளான்கள், 2 லிட்டர் உப்பு. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, தண்ணீர் ஊற்ற. ஒரு லிட்டருக்கு, 4 தேக்கரண்டி அயோடைஸ் இல்லாத உப்பு. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் வீசுகிறோம். 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும்;
  3. பின்னர், சுத்தமான பால் காளான்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில்தான் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் காளான்களை விட்டு வெளியேற நேரம் கிடைக்கிறது. கசப்பு காளான்களை விட்டு வெளியேறும் வகையில் தண்ணீரை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி புதிய ஒன்றை நிரப்பவும். பால் காளான்கள் சமைக்கும் போது வெளியிட முடிந்த அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் மீண்டும் உறிஞ்சாமல் இருக்க இது அவசியம். காளான்களை 30 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்;
  4. சமைத்த பிறகு, பால் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சிறிது வடிகட்டவும். பின்னர் நான் எப்போதும் சிறிய மற்றும் பெரிய காளான்களை வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் வைக்கிறேன். கிண்ணங்களை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும்;
  5. பால் காளான்கள் சமைத்தபின் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​நாங்கள் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கருத்தடை செய்கிறோம். நான் நைலான் தொப்பிகளை விரும்புகிறேன், ஆனால் திருகு தொப்பிகளும் சாத்தியமாகும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சீமிங்கிற்கு இரும்புத் தொப்பிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை உருட்டக்கூடாது; உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​காளான்கள் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான பொருட்களை வெளியிடுகின்றன. ஜாடிகளை இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு சிறப்பு மூடியில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். கருத்தடை நேரம் 15 நிமிடங்கள். கேப்ரான் தொப்பிகள் 3-4 நிமிடங்கள், இல்லையெனில் அவை வளைந்து விடப்படும்;
  6. சுத்தம் அவை பூண்டு, ஒரு ஜாடிக்கு சுமார் 4 கிராம்பு. ஒவ்வொரு கிராம்பையும் இன்னும் சில துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் பால் காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், தொப்பிகள் கீழே, மாற்றவும் பூண்டு, ஜாடியின் தோள்கள் வரை. பெரிய காளான்களை வெட்டுங்கள். காளான்கள் உப்புநீரில் முழுமையாக இருக்கும் வகையில் ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும்;
  7. இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடு. ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பால் காளான்களை ஒரு மாதத்தில் சாப்பிடலாம். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் நன்கு உப்பு மற்றும் விரும்பிய சுவை பெறுகிறார்கள். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அவற்றை நன்றாக பரிமாறவும்.

காளான்கள் பெறப்படுகின்றன, உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்!

Street Style Mushroom Gravy | காளான் கிரேவி | Mushroom Recipes | CDK#202 | Chef Deena's Kitchen

முந்தைய பதிவு சைபீரிய ஹஸ்கி: சுறுசுறுப்பானவர்களுக்கு ஷாகி செல்லப்பிராணிகள்
அடுத்த இடுகை கண் மசாஜ்: பயனுள்ள சுருக்க எதிர்ப்பு சிகிச்சை